8 place du Palais, Bordeaux ☏ (+33) 09 80 53 84 35
Cantine fraiche

JunkPage.

Sous la toque et derrière le piano

Description du projet

Sous la toque et derrière le piano #73, par Joël Raffier, JunkPage n°11 (avr. 2014)

 

JunkPage n°11, avr. 2014

JunkPage n°11, avr. 2014

Le patron de La Cagette travaillait dans la mode et puis a changé de vie.
Lorsque vous irez, j’espère que vous tomberez sur les boulettes de porc. C’est servi avec des lentilles et des épinards, comme à la cantine, en mieux.

C’est une cuisine nette, qui respire la fraîcheur, difficile à identifier toutefois, disons du nord de l’Europe, avec une touche d’épices. Le pain du sandwich de saumon mariné à l’aneth aurait mérité d’être toasté, mais c’est ainsi qu’il est servi ici, avec un pain aux grains, du fromage aux herbes et des tranches de concombre. Le style est rural, nordique donc, en apparence simple mais plutôt sophistiqué. Tout pour plaire aux dames.

La tarte Tatin elle aussi pourrait figurer dans un magazine. Elle a un petit accent british avec ses noix de pécan, douce trouvaille. Un feuilleté garni d’une compote assez solide et nappé d’un caramel crémeux légèrement salé…

Qui peut résister à ça ? Le restaurant est ouvert le soir, et le brunch fait fureur. Œuvre évoquée, un roman graphique : Gemma Bovery, de Posy Simmonds.

La Cagette 8, place du Palais, du mardi au samedi ; brunch le dimanche, 09 80 53 84 35 (fermé dimanche soir et lundi)

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